1、1：准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。

2、2：先把米洗淘干净，捞出来控干水份。

3、找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒。

(资料图)

4、炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。

5、3：把花椒籽放入开水中浸泡备用。

6、4：大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片。

7、待用。

8、5：五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。

9、下一步给肉片调料，腌制。

10、6：找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽。

11、甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段，生姜片。

12、再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右。

13、7：肉腌好后，放入擀碎的米粉。

14、搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉。

15、8：找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了。

16、白摆成满满的一碗。

17、9：高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右。

18、蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了。

19、第二种做法：1：准备材料：带皮五花肉，土豆，小葱，花椒籽，米粉料，辣椒调料包。

20、2：锅里烧开水，把肉过一下水，捞出晾凉。

21、3：土豆刮去皮，切成小块，泡在清水里。

22、4：小葱清洗干净后切碎，备用。

23、5：五花肉切大长片，切好的肉放入盆里。

24、6:放入辣椒调料包，倒入米粉包，买回来的米粉包里面是米和花椒，大料一起打碎的配料。

25、7:倒入适量水搅拌后腌制30分钟左右。

26、8：把土豆捞出来控去水，铺在碗里，上面摆上腌好的肉。

27、放入电磁炉蒸锅里蒸1个小时左右，蒸好后出锅撒上葱花就可以了。

28、第三种做法：1：准备材料：1:猪肉五花肉，米粉，豆瓣酱，料酒。

29、2：肉洗净切成块或者丁，用豆瓣酱加点料酒，拌均匀后腌40分钟左右就可以了，豆瓣酱是咸的所以不用放盐了。

30、3：找个小盆洗净擦干，倒入买回来的米粉。

31、4：把腌好的肉一片片裹上米粉后摆放入蒸碗里。

32、5：放入压力锅里蒸30分钟就好了，出锅反扣在盘子里，就可以吃了。

33、这个方法简单而且好吃。

34、因为买回来的米粉，不用自己，炒米，拌调料了，豆瓣酱里味道也全，也不用放其他调料了，特别简单省事。

35、大家试试。

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